domingo, 29 de septiembre de 2013

VIAJE A LA COSTA OESTE DE EEUU, PINCELADA A LA RIVIERA MAYA... ¡Y VUELTA AL BLOG!


He estado bastante tiempo desconectada; y sí, lo reconozco, no es la primera vez que me pasa, pero esta vez necesitaba tooodo este tiempo.

Me he casado, sí sí, ¡así es!, y aunque bien es cierto que no estaba dentro de mis prioridades, y, es más; nunca pensé que me llegaría a casar... tengo que reconocer que fue el día mas maravilloso de mi vida... fue todo como un cuento que no olvidaré.
¡Eso sí!, no menos increíble que el viaje que realizamos... ¡una auténtica PASADA!

Barajábamos muchas posibilidades y países, desde Thailandia hasta un safari por Africa... finalmente nos decidimos por este viaje inolvidable.


La costa oeste de Estados Unidos... 
Apenas visitamos 4 estados (California, Arizona, Utah y Nevada) sin descanso, ya que madrugábamos muchísimo y nos íbamos tarde a la cama, eso sí, mereció mucho la pena, pues así podíamos exprimir al máximo lo mucho que nos ofrece este inmenso país.

No hacer de esta entrada una especie de diario aburrido, pero sí quiero destacar algunas cosas que mas nos gustaron y cómo no; algún rasgo de su diversa gastronomía...

Comenzamos nuestra aventura y la terminamos en los Angeles; pasando por diversas ciudades.



Los Ángeles es la ciudad mas poblada de todo el estado de California; y la segunda de todo EEUU. 

Una de las cosas que ya sabía, pero que aún así no me dejaba de sorprender cuándo nuestro guía nos iba explicando..., es el porcentaje tan elevado de fundadores españoles que dieron a conocer estos rincones... a lo qué es inevitable la pregunta ¿qué narices pasó?... reconozco que estoy floja en historia, así que tendré que leer e investigar más.
Sin ir mas lejos lo Ángeles fue fundada por  el español "Felipe de Neve" aunque entonces se llamaba "Nuestra señora la reina de los Angeles", en 1821 pasó a formar parte de Méjico y posteriormente de los Estados Unidos.


De la gastronomía... qué puedo decir... nada más comenzamos el viaje, pero aquí ya me dí cuenta de lo extensa y variada que llegaba a ser debido al gran multiculturalismo existente, desde la "fiebre del oro" y todavía creciendo en la actualidad.

Dado su clima subtropical, tienen un cultivo bueno y muy muy variado. Debido a esto, también nos pudimos deleitar con el famoso vino californiano.



Seguimos avanzando nuestro viaje hacía Arizona... kilómetros y kilómetros de desierto y rectas inacabables nos ofrecía un paisaje árido a la vez de enigmático y hermoso.


Es increíble como cambia la cosa de un estado a otro, y no solo a política me refiero, paisaje, algunas costumbres e indiscutiblemente el clima, seco llegando a algo mas de 40ºC. E incluso en este caso tuvimos que adelantar una hora de nuestro reloj (esto he de decir que me traía loca).

Arizona, también conocida cómo"el estado de gran cañón", ó "el estado del cobre", limita con nuevo méxico, Utah, Nevada y California..
Tienen una gran flora y también fauna, que pasa desde los lagartos y serpientes en el desierto a los alces, pumas ó coyotes en las montañas.
Phoneix es la "ciudad capital" de Arizona que también visitamos entre otras, además de pasar por diferentes parques nacionales cómo el lago powel, Monument Valley (lugar de rodaje de innumerables e históricas películoas, además de ser un paraje 
magnífico)... y cómo no, por el espectacular, ¡Gran Cañón!, algo indescriptible dada su hermosura y sobrecogedora por sus grandes dimensiones, es una de las cosas que vimos que no se puede explicar hay que ir y verlo... lo sobrevolamos y fue una experiencia increíble muy aconsejable.

Además de visitar una reserva India Navajo y algún rancho.


La carne asada en grandes porciones, las mazorcas de maíz y la patata asada muyyy condimentada, son algunos de los tipos de comida que podemos encontrar aquí. 

Tienen granjas dónde crían su ganado bovino ó vacuno, los cuales exiten de diferentes razas.


Esa noche cenamos en un restaurante-rancho dónde pudimos conocer mejor al grupo y lo pasamos genial, hubo hasta quién se animó bailó country.

Tras unos días, de aquí pasamos al estado de Utah, dónde pasamos la noche en un pueblo mormón, un pueblo tranquilo, bonito y curioso.

Su industria principal es el turismo y la mayor ciudad es Salt Lake city. Como curiosidad de este estado decir que alrededor de el 60% de la población son mormones.

Son varios los parques nacionales que tiene Utah, nosotros visitamos dos, el "parque Zion" y uno, sino el que mas me gusto de los que pude ver... el "cañón Bryce". En realidad... no es que me gustara mas que cualquier otro que vi, esto no sería cierto, pero... por algún motivo, el paisaje que componen estas figuras producidas a lo largo de los años  por la erosión del aire y del agua... simplemente me enamoraron.

Es un anfiteatro situado en una meseta, a la altura de un bosque al cual también bajamos (madre mía este día que "panzá" de andar que nos dimos, jeje)


Otra de las bellezas que nos ofrece la madre naturaleza que hay que verlas pues con palabras e incluso fotos, no se puede describir.

De aquí pasamos a.............. ¡LAS VEGAS!, estado de Nevada.

Mi recién marido se quería quedar aquí a vivir, jajajaja



Las Vegas, capital mundial del entretenimiento, "la ciudad del pecado", por decirlo de alguna manera, un parque de atracciones para adultos.
Increíbles hoteles temáticos, espectáculos y mucho mas...

Las Vegas boulevard, es la calle mas conocida dónde se encuentran los hoteles y casinos mas famosos.

Cuándo cae la noche, Las Vegas se viste de gala; callejeando, llegamos a la calle Fremont, la auténtica calle de los casinos dónde nació la ciudad del juego y segunda calle mas importante después de Strip (vegas boulevard).


Todo lo que veíamos a nuestro alrededor nos dejaba con la boca abierta, pero el espectáculo de la gran bóbeda, una de las mayores atracciones turísticas llamada "Fremont Street Experience", fue increíble, además proyectaron video clip de Bon Jovi, ¡¡¡que me encanta!!!, así que todo el conjunto fue una pasada.


¡Ah!, y sí, sí preguntamos para volvernos a casar en las vegas, pero yo no tenía muy claro eso de la legalidad que tenía, así que preguntamos y nos comentaron que hoy por hoy, si te casabas en las vegas era legal en todo el mundo, así que cómo es evidente, pasamos de disfrazarnos de Elvis y Marilyn Monroe, jajajaja

Al día siguiente dejamos las Vegas para dirigirnos a través del desierto de Mojave, hacia Mammonth lake haciendo una parada previa para fotografiar una minúscula parte de la "falla de San Andrés". 


Al día siguiente, y después de visitar varios parajes, nos dirigimos a visitar Yosemite, uno de los parques nacionales mas bonitos del mundo. Lagos, bosques, rocas, flora y fauna de cuento.


Aquí también fuimos a una excursión a "Mariposa Grove", dónde pudimos ver los majestuosos, milenarios y enormes árboles llamadas "sequoias". Allí encontramos el famoso "Grizzly Giant", simplemente, hermoso.


A unos 100 metros del "gigante canoso", encontramos un túnel artificial en una de las sequoias del parque, llamado "el árbol del túnel California", tallada en la antigüedad en beneficio de las diligencias de la época.


Cómo anécdota os diré, que estando allí, se cayó una de las altísimas sequoias, provocando un fuerte estruendo y una gran polvareda, que la verdad nos asustó bastante; afortunadamente no pasó absolutamente nada pues cayó hacia el lado del bosque.

Después de dejar Yosemite, vaiajaremos a través de las montañas de Sierra Nevada, para llegar a "la ciudad de la Bahía". Entramos en... ¡¡San Francisco!!


Qué puedo decir de San Francisco, creo que necesitaría un extenso extenso post solo para hablar de esta ciudad, y no os quiero aburrir ni mucho menos, jejeje... 
Es una ciudad que encontré tan diferente... no se cómo lo explicaría. Lo encontré tal y cómo lo veía en las películas, la verdad... pero a la vez me sorprendió mucho estar allí y verlo y vivirlo en primera persona. Desde los paisajes, los edificios, el ambiente, la gente... hasta el microclima... todo me sedujo de alguna forma.

El clima... bueno, se dice que Mark Twain citó: " el invierno mas frío lo pase un verano en San Francisco"... no se si es cierto o no, lo que sí puedo decir de primera mano es que hace bastante frío, bueno; claro está dependiendo la zona, pues cómo he comentado, disfrutan de microclima. Puede ir desde la humedad y niebla en la zona de Richmond y sunset, fuerte viento en el centro de la ciudad, hasta un graaaaannn sol y temperaturas de auténtico verano a tan sólo unos pocos kilómetros en Sausalito, justo al otro lado de la Bahia; residencia de numerosos famosos.


Visitamos numerosos lugares, andamos y andamos... fuimos al famoso muelle 39, dónde degustamos un delicioso pescado, y una sopa muy rica de almejas, gambas y vino blanco llamado "bowl soup", servido en un pan redondo hueco. 
Si lo pienso, aquí es dónde realmente pudimos degustar mas profundamente la gastronomía.


Fuimos a un gran mercado dónde veías cómo la gente realmente va con el stress, y es que por lo que nos contaban disponen de muy poco tiempo para comer hasta volver a la oficina ó sus puestos de trabajo, por lo que ves muchos puestecitos de comida rápida y a multitud de gente comiendo en parques, sentados en bancos, ó incluso andando mientras llevan en las manos un plato de pasta, un bocata ó incluso una sopa... y qué decir de los famosos "tanques de cafés", por llamarlo de alguna forma,... según ellos mismos, comparado con lo que nosotros tomamos, "agua sucia", uiiiisssh eso sí que lo eché de menos, jejeje. No hay día que pasara que no vieramos a la gente por las calles andando con estos grandes vasos de café casi siempre del Starbucks, ó en el coche mientras conducian, etc...


Este día en el mercado, la verdad que disfruté de lo lindo, jijij, que cantidad de cosas buenas.

Delante justo del "union square", se encuentra Macy´s, y en ella la "cheesecake factory", ya os podréis imaginar que no podía irme de allí, sin ir y probar un pedazo (ó dos, jeje) de esta tarta que me encanta. Buuuuuuufffffffff... sin palabras, de todos los tamaños, colores, sabores... No hay foto de los mega trozos que nos cogimos porque cuándo me dije a mi misma "¡¡ostras!!, ¡¡¡la foto!!", era demasiado tarde, no quedaba nada de naaaaadaaa...



Resumiendo, San Francisco, no me gustó, ¡me encantó!.Y disfruté muchísimo... El puente golden gate, Alcatraz, el famoso y antiguo tranvía, chinatown, el barrio italiano...
Encima coincidimos con la regata "Copa America", con lo que el ambiente era increíble.


Ciudad llena de historia, con sus cosas buenas, y evidentemente que también malas, cómo en todos los sitios...

Saliendo de San Francisco, viajamos hacia Monterrey, primera capital de California. 


El cual visitamos, también el Carmel, dónde encontramos una concentración de coches de lujo, no perdón de lujo no, "mega de lujo", cientos de coches que yo particularmente solo había visto en películas, coches deportivos, modernos, antiguos...


Después de visitas y experiencias, ya nos dirigimos hacia los Ángeles de nuevo, dónde pudimos visitar Hollywood, Beverly Hills, Santa Mónica... todo aquello que no habíamos podido ver. 
Llegamos al final del extraordinario e inolvidable viaje... Eso sí, nos consuela que nos quedan unos (aunque poquitos) días, en la Riviera Maya.


Un viaje para no olvidar... y ahora... a descansar 3 días a playa del Carmen.

Aquí hicimos visitas solamente un día, ya que en tan pocos días no nos daba tiempo a mas, y claro está, queríamos y necesitábamos descansar, así que si volvemos ya os explicaré mas cositas. Igualmente lo que sí hicimos, es alquilar un taxi y decirle a un lugareño que nos llevará a comer a un sitio típico típico del lugar, pues aunque en los hoteles hubiese comida mejicana... para mi no es lo mismo comer en un resort, que en un pueblecito y un restaurante pequeño, típico y dónde van a comer la gente del lugar... para mí hay mucha diferencia.

Los lugares que visitamos fueron, Ek-balam, la impresionante Chichen Itzá, un cenote y playa paraíso...





Releyendo  veo que, aunque he intentado resumir, ha sido bastante imposible recortarlo mas, me hacía ilusión compartir este viaje que para nosotros ha sido tan increíble.


Hasta el próximo post, ¡ser felices!

sábado, 25 de mayo de 2013

TARTA FONDANT PARA LOS MELLIZOS


  Hace días... bueno, muuuuchos días que no publico; lo cierto que hay un motivo, si ya tenía poco tiempo, llevo casi dos meses que me da la sensación que el día no tiene 24 horas, sino menos... ¿que locura no?. El caso es que mas adelante os diré por qué; aún así intentaré publicar un poco mas a menudo, jejeje...

  Hoy es una publicación de una de las tartas fondants que he hecho y que tenía en el tintero. Bueno de hecho esta la hice en Octubre, ¡"casi ná"!, ehem ehem... 

  La que hice con mucho cariño para celebrar el primer añito de Alexandra y Hugo, unos mellizos guapísimos que crecen a una velocidad increíble!!.

  Era un bizcocho savoie relleno de chocolate. Y la verdad que ¡fue un éxito!, sobretodo me encanto hacer estos lindos zapatitos, jeje.


  Aquí estaba aún muy fresco, pero me pillaba el toro y teníamos que ir a la fiesta.
  

  Evidentemente tiene muchos defectos, tengo muuuucho que aprender,... no hago muchas tartas de este tipo, aunque reconozco que me encanta hacerlas, seguiremos practicando ;-)



¡¡Que vaya bien!!

domingo, 17 de marzo de 2013

SOPA DE ESPÁRRAGOS AL VINO BLANCO


Esta receta la hicimos en clase y me ¡encantó!, jeje, se nota que tengo buen paladar... el caso, que el sabor me sorprendió y la textura también me gustó mucho, ni muy espesa, ni muy líquida; (claro que siempre lo podéis modificar al gusto poniendo ó quitando cantidad de caldo).

La puse en práctica en casa haciéndole algún pequeño cambio y... ¡aprobada!; así que esta sopa pasa a formar parte de nuestras recetas habituales.

Compré unos espárragos de buen tamaño en el súper, ya que mi frutería habitual estaba cerrada; pero mira que casualidades de la vida, esa misma tarde fui a visitar a mi padre y justo había ido a coger espárragos. Había encontrado muchos, y me dio un hermoso manojo. ¡Me fué de maravilla!


Aquí tenéis parte de los dos manojos; ¿similitudes?,... que son verdes porque por lo demás... el sabor naaaaada que ver. Así que los mezclé. Ñammm...

Vamos con la receta.

INGREDIENTES

- 250gr. de espárragos (peso neto)
- 1 cebolla
- 1 puerro 
- 50gr. de mantequilla ó aceite de oliva (yo le puse el aceite)
- 1 patata grande
- 70 ml. de nata líquida para cocinar (18%MG)
- 1l. de caldo de verdura ó pollo
- 100ml. de vino blanco (un vino que esté bastante bien)
- Sal, pimienta
- Picatostes y un poquito de queso parmesano para decorar *


PREPARACIÓN

Lavar y pelar la patata y cortarla muy muy finamente, podéis ayudaros del pelador, facilitará la cocción. Reservar.

Lavar y cortar los espárragos. Reservar.

Cortar la cebolla finamente y poner en una cacerola junto la mantequilla ó el aceite. Llevar al fuego muy suave.

Una vez la cebolla coja un poco de color, añadir la patata, dar algunas vueltas e incorporar los espárragos. Salpimentar y dejar a fuego medio unos 3-5 minutos.


Pasado este tiempo, añadir el caldo caliente, tapar y dejar 12 minutos. Primero a fuego fuerte, y una vez rompa a hervir, bajar a fuego mínimo.

Comprobar la cocción de la patata y el espárrago, si éstos no están todavía tiernos, dejar algunos minutos más y volver a comprobar. 
Si están en su punto, añadir el vino** y dejar a fuego muy bajito y destapado 4 minutos mas.

Pasado éste tiempo, retirar del fuego, incorporar la nata, triturar bien y muy importante, ¡colar!, este paso es imprescindible si no queremos encontrarnos hilos del espárrago.


Emplatar y decorar con unos picatostes, un poquito de pimienta y un poquito de queso parmesano rallado.

¡Listo!, fácil y muy bueno.

NOTAS:

* Podemos acabar el plato de varias maneras, otra idea sería una rebanadita de pan tostado y queso de cabra. Saltear unos espárragos troceaditos y añadirlos; ó incluso sobre una rebanada un huevo poche. Mmmm... sea cómo sea os quedará genial.

** Es importante que el vino sea bueno, ó por lo menos buenecillo, ya que es el punto y la gracia del plato; intentar evitar el vino en brick.


Y dicho esto... ¡Qué aproveche!

domingo, 10 de marzo de 2013

CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y JAMÓN CON CRUMBLE DE PARMESANO


El otro día compré estos calabacines redonditos y de camino a casa ya pensaba la manera en que los haría.

La verdad que el calabacín es una hortaliza que me encanta, porque además la puedes hacer de mil maneras; eso sí, la forma redondita de éstos te invita a rellenarlos, y poder hacer una muy buena presentación. ¿pero de qué rellenarlos?, ¡buf!, se puede hacer de muchas formas distintas; carne, atún, verduras, risotto.... mmmm... ésta última era mi opción desde un principio, pero al final, me decanté por esta receta, la verdad... ¡buenísima!, la mezcla de sabores ¡espectacular!, claro que también debo dar gracias a que tenía unos "camagrocs" cogidos y secados por mi gran compañera y amiga Manoli, me da hasta pena utilizarlos y que se me acaben joooo... pero, ¡cómo se nota que son cogiditos del bosque!, hasta el olor que desprende nada más abrir el bote, es increíble.

Así que allá vamos


INGREDIENTES

- 4 calabacines redondos
- 120gr. de jamón serrano 
- 150gr. de setas variadas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- Aceite, sal y pimienta

Para el crumble

- 25gr. de mantequilla
- 25gr. de harina
- 100gr. de queso parmesano

PREPARACIÓN

Empezaremos por lavar bien nuestros calabacines.

Una vez limpitos, cortamos la parte de arriba, a modo de "sombrerito" y vaciamos ayudándonos de una cucharilla; podéis escaldarlos antes ó ponerlos unos minutitos al horno para que cueste menos, pero realmente no hace falta; se vacían con bastante facilidad; y dejaremos las paredes con un poco de grosor, medio centímetro mas o menos bastará.


Escaldar los calabacines junto con las tapas, durante unos 5 minutos en abundante agua. Retirar, y secar muy bien con papel absorbente.

Mientras picaremos bien todos los ingredientes, la cebolla, el puerro , las setas (ó dejar enteras si son pequeñas cómo en el caso del "Camagroc"), y la pulpa del calabacín. Reservamos.

En una sartén con aceite de oliva, pondremos a pochar la cebolla y el puerro.

Pasados unos 10 minutos ó cuando veamos que está bien hecha nuestra cebolla y puerro, añadiremos las setas . Rehogamos  unos minutitos e incorporamos el jamón.

Por último añadimos la carne de calabacín. Dejaremos hacerse unos 5 minutos aproximadamente (soltará agua, no la retiréis, pues no deja líquido en exceso, y el sabor que coge es buenísimo), pasado este tiempo probaremos y salpimentaremos al gusto.

Retirar del fuego y rellenar nuestros calabacines.


Precalentar el horno a 180ºC

Mientras haremos el crumble.

Para ello pondremos en un bol la mantequilla cortada a daditos pequeños, la harina y el parma; y con los dedos iremos mezclando todos los ingredientes hasta conseguir formar unas migas.

Poner sobre nuestros calabacines ya rellenos e incorporar al horno unos 20 minutos. Cómo siempre digo, ir controlando, porque el tiempo depende un poco de cada horno.


Cómo veis no he añadido ningún tipo de salsa cómo podría ser una bechamel, ó he añadido huevo para que quede todo bien integrado; os aseguro que no queda nada, nada seco.
En poco tiempo y con pocos ingredientes, obtenemos un plato sano, fino y de verdad riquííííísimo.


¡Que aproveche!

sábado, 9 de marzo de 2013

PREMIO "BEST BLOG"

Hoy no traigo una receta, hoy traigo una noticia que me ha hecho ilusión no, ¡lo siguiente!, jeje. Y es que no solo ilusión por, ¡cómo no!, recibirlo; sino porque ha sido de mano de una de las mejores personas que conozco; Mariló del blog de El dedal de azucena, mi Mary de toda la vida, jeje, una persona excepcional, amiga de sus amigos, y ¡todo corazón!. No dejéis de pasaros por su blog, pues merece la pena.



El caso es que este premio consiste en nominar blogs con menos de 200 seguidores con el fin de ayudar a que sean mas conocidos, valorando y motivando el trabajo realizado.

Para ello, se han de contestar una serie de preguntas, y, ¡cómo no! nominar a otros blogs; ¡que ilu!, allá voy

1. ¿Qué te gusta más cocinar: postres o platos de cuchara?

¡Buf!, pues empezamos bien, jajaja, ambos me encantan, los postres sobretodo porque son muy vistosos; puedes dejar volar la imaginación, dar diferentes texturas y sobretodo a la hora de decorar; filigranas de chocolate, azúcar de colores,  etc... y los platos de cuchara además de que me gusta también mucho hacerlos, son los que mas me gustan comer. Así que... ¿puedo pedir el comodín del público?...

2. ¿Qué es mas importante para ti en una persona: ¿la personalidad ó el físico?

No se si sonará a "tópico", pero sin duda la personalidad.

3. ¿cuándo empezaste tu blog?

¡Madre mía!, ¡cómo pasa el tiempo!, pues hace ya un par de añitos, aunque que me haya dedicado con mas "cariño" a él... hará un añito.

4. ¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo?

La verdad que visitaba blogs y me quedaba embobada viendo las cosas maravillosas que hacía la gente cómo yo, ó la de cosas que se explicaban... todo un mundo ¡vaya!. Más que una persona que me inspirará, sería mas bien la persona que me animó y me dijo: ¿por qué no?, tú puedes hacerlo. Mi pareja Isaac.

5. ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido?

Sigo muchos blogs (y más que seguiré, jeje), aunque no los visito tanto cómo me gustaría. Algunos también ha sido de casualidad, pero es que este mundo bloguero es mágico, puedes ir de uno a otro, y descubrir blogs diversos, interesantes y maravillosos; conociendo mucha gente y pudiendo compartir tus aficiones e inquietudes.

6. ¿Qué te gusta más, cocinar o que te cocinen?

Sin duda ¡cocinar!

7. ¿Comes en casa o en el trabajo?

Aunque a veces me quedo en el trabajo, por lo general tengo la suerte de poder ir a casa.

8. ¿Sueles hacer recetas de verduras?

Siiiiii... ¡y tanto!, y me encantan.

9. ¿Cuál es tu mejor receta?

Se me da bastante bien las recetas de arroz, sobretodo los risottos, ñamm, ¿será por qué es mi plato preferido?, jejeje

10. ¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga?

Sobretodo, sobretodo, que se pueda confiar en ella 

11. ¿Cuál es la mejor película que has visto?

No sé si la mejor, pero sí una de las que mas me ha marcado y me encantó: La vida es bella

Y llegó la hora de los premios, blogs que cumplen los requisitos y que tratan temas diversos y que me encantan, además de la cocina,... la fotografía, viajes, pensamientos y críticas a la "vida" y la sociedad, manualidades, belleza...  

Revelando sueños
El blog de Judith
Piedra, papel ó azúcar
Cuina d´una aprenent
Trapitos y labores

El tema está en que la mayoría de blogs que sigo, ó conozco hasta ahora, tienen mas de 200 seguidores y no los puedo nominar, pero sin duda habrán blogs maravillosos esperando a ser descubiertos y a los que me encantará poder ayudar con este bonito premio.

¡¡Un abrazo a todos!!




domingo, 3 de febrero de 2013

MINI COCOTTES DE COL CON JAMÓN Y HUEVO POCHÉ


Seguimos con mas recetillas económicas, fáciles, rápidas, baja en calorías, y lo mejor que no por ello son menos ricas. De hecho en casa nos gusta mucho esta combinación y es ideal de acompañamiento ó primer plato.

Estos días ando haciendo un caldo "depurativo" que entre otras verduras lleva col, y cómo en los tiempos que corren no estamos para desechar nada, pues aprovechamos esta col enriquecida y preparamos éstas estupendas mini cocottes, así de paso le voy sacando partido a uno de mis regalos de cumpleaños, jeje...


INGREDIENTES
(para 4 mini cocottes)

- Media col grande
- 120gr. de jamón serrano a tacos
- 100gr. de pavo a tacos
- 1 puerro pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 4 huevos frescos 
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Unas escamas de sal maldón

PREPARACIÓN

Limpiar bien la col desechando las hojas que no nos sirva y pasando bajo el grifo; hervir en una olla con abundante agua (se puede enriquecer la cocción añadiendo cebolla, apio, puerro, tómate y aprovechar para hacer un caldo de verdura). 

Nota: Aconsejo hervir la media col entera para "pescarla" de una pieza, sí la troceamos antes mejor hervir metida en una red especial para cocción.

Cuándo tengamos la col hecha, escurriremos bien, trocearemos y reservaremos.

Picar la cebolla y el puerro y poner a pochar en una sartén con un "chorrito" aceite de oliva.

Añadir el pavo cortado a dados, y pasado un minuto añadir el jamón serrano. Dejar otro minuto, minuto y medio mas a fuego medio.

Pasado el tiempo incorporar la col, y rehogar un par de minutos.


Una vez lo tengamos, rellenamos nuestras mini cocottes y nos disponemos a hacer nuestro huevo "poché"; para ello es muy importante sobretodo que el huevo sea lo mas fresco posible.

Para hacerlo pondremos en una cacerola pequeña agua a hervir con un chorro de vinagre blanco, no añadir sal al agua, luego se la añadiremos al huevo.

Cuándo el agua alcance el punto de ebullición, bajaremos el fuego al mínimo y añadiremos el huevo lo mas cerca posible del agua, no debemos dejarlo caer desde mucha altura, puedes ayudarte cascando antes el huevo en una tacita, así te ayudas de ella para depositarlo. Dejamos que se haga.

La peculiaridad de esta técnica es conseguir que la clara envuelva por sí sola la yema. La cocción es corta. Cuándo veas que se vuelve completamente blanco ya lo puedes sacar delicadamente.


Escurrir y colocar sobre la col.


Adornar al gusto, y añadirle unas escamas de sal maldón. ¡Listo!



¡Que aproveche!