SOPA DE VERDURA Y AGRADECIMIENTO

Cuándo llega el frío, en casa es raro el día que no tomemos cremas o sopas calentitas, ¡nos encantan!, esta es una de mis preferidas, de verdad que está muy buena, y además le aportamos una textura diferente con las verduritas.
Es rápida y fácil de hacer. ¡Vamos con la receta!


INGREDIENTES


- 1,250ml. de caldo vegetal o de pollo
- 200gr. de pasta pequeña (en este caso fideo fino)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 100gr. de judía verde tierna
- 200gr. de tomáte limpio de semillas y sin piel
- 1/2 calabacín
- Sal, pimienta y aceite


PREPARACIÓN


Primero cortaremos todas las verduras; la zanahoria y el calabacín a dados pequeños (brunoise). Las judías, las cortaremos en láminas finas (emincé) pero a lo ancho de la vaina.
Al tomáte le quitaremos la piel, lo limpiaremos de semillas y lo haremos también a dados. Reservaremos.

Aparte cortaremos muy fina la cebolla y el ajo (ciselé). 


Pondremos en una olla aceite y pocharemos la cebolla, mas o menos durante unos 6-7 minutos. Pasado este tiempo añadiremos el ajo y dejaremos unos 2 minutos mas.


Añadir entonces la zanahoria, el calabacín, y dejar hacerse unos 5 minutos. Introducir a la olla el tomáte y dejar hacerse unos 10 minutos mas. 


Pasado este tiempo añadir el caldo que tendremos previamente caliente. Salpimentar al gusto.


Cuándo empiece a hervir, añadir las judías y dejar hacerse unos 5 minutos. Pasado este tiempo volcar la pasta.


Una vez hecha la pasta, rectifiar de sal y pimienta y servir bien  caliente.


Nota: emincé, brunoise, ciselé = tipos de corte

¡Que aproveche!

Morcilla Ríos y el blog cocina con poco

Quiero aprovechar este post para comentar que esta semana me llegó el delantal del concurso de embutidos Rios, al que pude participar gracias al blog de cocina con poco, mi aportación fueron unas ricas croquetas de morcilla Rios con setas. No gané, pero me gustó mucho la experiencia ya que fue mi primer concurso. Ganaron recetas excepcionales, pero además a todos los participantes nos obsequiaban con un delantal chulísimo. Ya lo tengo en casa, y estoy deseando ponermelo y meterme de lleno en la cocina. 
Aproveché para coger a Isaac de modelo, jeje.

¡Gracias!

BRAZO DE CREMA DE CASTAÑAS

Y de un brazo salado a uno suave y dulce.
En estas fechas hice una rica crema de castañas, la tenía en la nevera y no sabía muy bien que hacer, la utilizaría para acompañar una carne... una mousse... tic tac tic tac, al final hornee una placa de bizcocho y con este relleno, quedó ¡súper bueno!


Este postre lo iba a llevar a casa de mis suegros, se me echó el tiempo encima y las prisas no son buenas, de ahí que el aspecto haya quedado chafado, además a la crema le faltaba cuajar, pero en nada afectó al sabor.


¡Aquí va!


INGREDIENTES


* La placa de bizcocho la hice con la receta del "bescuit de savoie" que podéis encontrar aqui, no es el que normalmente utilizo, pero queda también muy bien.


Para la crema de castañas


- 300gr. de castañas
- Agua
- 600ml de leche
- 100gr. de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 200ml. nata
- 1 clara de huevo
- 1 hoja de gelatina
- cacao en polvo para decorar el brazo


Preparación


Primero limpiaremos las castañas y las pondremos en agua hirviendo. Escaldaremos, sacaremos y en cuánto las podamos manejar sin quemarnos, quitar la cáscara y la segunda piel que tienen.


Poner la leche junto con la vainilla y el azúcar en un cazo y llevar al fuego. Añadir las castañas ya limpias y cocer. Ir removiendo con una cuchara de madera. 


Nota: Si fuese necesario añadir mas leche.


Cuándo estén tiernas las castañas, apartar la vainilla, volcar en un vaso de batidora y triturar hasta conseguir una crema espesita. También queda muy bien si quedan trazas de castaña.


A parte montar la nata, añadir a la crema de castaña.


Hidratar la hoja de gelatina, disolver un un "pelín" de leche caliente y añadir a la mezcla.


Montar la clara de huevo y añadir con movimientos envolventes a la crema.


Disponer la placa de bizcocho que tendremos fría y rellenar de esta crema. Enrollar en forma de "rulo". Espolvorear con cacao y ¡listo!


Esta crema la podéis utilizar para rellenar cualquier bizcocho, pero en vasitos con salsa de chocolate también es una delicia.


¡Que aproveche!

BRAZO DE ESPINACAS RELLENO 2

Por poco que no llego a participar en este concurso, me ha ido justo pero me apetecía mucho, así que he optado por un plato rápido y que yo misma me llevo muchas veces al trabajo. 
Esta receta es para el concurso de valira, que organiza dolorss del blog de cuina, blog que aconsejo visitar.


Esta misma la he presentado en otra ocasión, de ahí que ponga "2", y es que realmente es fácil y lo mejor es que se puede rellenar de lo que se desee, en verano lo hago mucho sobretodo de salmón o pavo y queso fresco. 


En este caso he optado por un relleno que se puede tomar frío, pero está mas bueno si se calienta, y mas con este frrrío...  es una bechamel de bacon, pollo y polvo de setas. 


¡Aquí va!


INGREDIENTES


Para el brazo de espinacas


- 500gr. de espinacas
-  30gr. de mantequilla
- 4 huevos
- sal y pimienta


Para el relleno


- 40gr. de mantequilla
- 50gr. de harina todo uso
- 750ml. de leche
- 1 cebolla pequeña
- 250gr. de bacon en tiras
- 1 pechuga de pollo
- 5 gr. de setas secas. (yo he utilizado trompeta de la muerte)
- Aceite de oliva
- sal y pimienta


PREPARACIÓN


Para la plancha de espinacas


Precalentar el horno a 180ºC


Primero haremos las espinacas hirviéndolas, o en el microondas si son congeladas, poniéndolas unos 10 minutos.


Una vez hecha, colaremos, y pondremos en un vaso de batidora junto con los 4 huevos, la mantequilla cortada a trocitos pequeños, sal y pimienta al gusto. 
Trituramos bien y extenderemos sobre una placa de horno a la que previamente habremos puesto un papel de horno untado con un poco de aceite.

Metemos en el horno y cocinaremos durante 10 minutos. Aunque si pinchamos con un palillo veremos si está hecho.


Sacaremos y dejaremos enfríar.


Para el relleno


Pondremos en una cazuela aceite y pocharemos en ella la cebolla que habremos cortado muy pequeñita (ciselé).


Cuando la tengamos cocinada añadiremos el pollo, haremos unos 2 minutos y añadiremos el bacon. Cuándo esté dorado apagaremos el fuego y reservaremos.


A parte, triturar las setas o picar muy muy fina. Reservar.


Por otra parte haremos la bechamel.
Pondremos la mantequilla al fuego. Cuándo se haya deshecho añadimos la harina y la cocinaremos bien durante unos 8-10 minutos moviendo con una cuchara de madera. 


Cuándo haya pasado este tiempo y esté cocinada, iremos incorporando poco a poco la leche e iremos moviendo sin parar.


Salpimentar al gusto.


Cuando haya alcanzado una textura cremosa añadir la mezcla que teníamos apartada de bacon, el pollo, y por último incorporar las setas.


Apartar el relleno, pasar a un bol y dejar templar o mejor enfríar.

Una vez lo tengamos, montaremos el brazo.


Dispondremos la placa de espinacas del revés, es decir de como la sacamos del horno, le damos la vuelta, rellenaremos la parte "menos bonita".


Rellenar con la bechamel e ir enrollando con cuidado.

Y... ya lo tenemos, listo para disfrutar.

¡Que aproveche!

MAGDALENAS

He hecho varias recetas de magdalenas que no he colgado aún, pero he decidido adelantar esta primero pues me ha sorprendido gratamente; sencillamente ¡espectaculares!; con decir que en una semana las he hecho tres veces. Laslas he llevado al trabajo, las ha comido mis padres, hermanos... y todos han coincidido, súper esponjosas y ¡buenísimas!.

La receta original es de Xabier Barriga, el famoso y gran panadero que casi todos conoceréis. La encontré en el blog de Karolina, que a su vez la encontró en Una de dos, la cual hizo algunas modificaciones a la receta original y da unos consejos maravillos y que doy fé que funcionan para que las magdalenas tengan un estupendo y bonito copete. Os aconsejo visitar ambos blogs, llenos de recetas interesantes y ricas.

Yo, al igual que "una de dos", he realizado algún pequeño cambio. Aquí voy con la receta.

INGREDIENTES

- 4 huevos

- 265gr de azúcar

- 2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel

- 90ml de leche entera

- 285ml de aceite suave de oliva (o en su defecto de girasol)

- 315gr de harina floja(repostería)

- 8gr de levadura química(Royal) ó impulsor

- ralladura de 1 naranja ó de limón

- una pizca de sal

PREPARACIÓN

Por una parte calentar el aceite con un poco de cáscara de limón ó naranja. En cuanto empiece a estar caliente, apagar y apartar para que enfríe.

*Rallar el resto de la naranja ó limón

*Tamizar la harina junto con un pellizco de sal y la levadura

*Reservar

Aparte batir los huevos junto con el azúcar a potencia media Durante unos 5 minutos ó hasta que blanqueen.

Una vez estén, añadir el aceite ya frío a modo de hilo (poco a poco) sin dejar de batir. Incorporar la leche y la ralladura de limón y las dos cucharadas de miel ó azúcar invertido, seguir

batiendo.

Parar la batidora e incorporar la harina que tendremos tamizada junto con la pizca de sal y la levadura, y volver a batir durante unos 2 minutos mas.

Una vez todos los ingredientes estén bien incorporados, taparemos con film el bol y dejaremos

reposar en la nevera, mínimo una hora, mejor toda la noche.

Precalentar el horno a 240ºC.

Poner un poco de azúcar a cada magdalena antes de meter en el horno.

Coceremos los 4 primeros minutos y bajaremos la temperatura a unos 200ºC para que terminen de cocerse. (esta temperatura es orientativa pues dependerá mucho del tipo de horno de cada

uno, con mas o menos potencia), si pinchamos con un “palillo” y sale seco, estarán ya hechas.

Nota: si se empiezan a tostar demasiado por arriba, se pone encima un papel de aluminio y evitaremos pueda quemarse.

Para que las magdalenas tengan “copete” y se abran.

1- La masa tiene que estar bien fría, el horno bien caliente.

Encenderemos el horno a unos 240ºC

2- Poner los papeles de magdalena en moldes especiales para "cupcacke", ó por ejemplo los vasitos de aluminio sirven perfectamente.

3- Llenaremos las cápsulas de las magdalenas hasta la ¾ parte de su capacidad. (Dejamos un dedo mas o menos sin llenar).

Quedan súper esponjosas, en serio, probar.

¡Que aproveche!

PASTEL DE VERDURAS

No sabia que hacer de cenar, y me apetecia algo sano y ligero. Este pastel es fácil, rápido y bueno. Muy parecida a la receta de la quiche y que también se puede hacer practicamente de lo que se quieras.


INGREDIENTES


- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 150gr. de judía tierna
-  6 espárragos trigueros
- 4 huevos
- 150 ml. de nata
- Pan rallado
- Sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN


Cortar todas las verduras, la zanahoria muy fina para que no tarde en hacerse.


Las judías hervirlas previamente.


Poner aceite en una cazuela y echar el puerro. Cuándo esté pochado, añadir el calabacín y la zanahoria. Cuándo estén las verduras hechas, añadir las judías salpimentar y rehogar unos 2 minutos mas.


Aparte, en un vaso de batidora poner los huevos, la nata; echar una pizca de sal y batir.
Incorporar la mezcla a las verduras y remover.


Precalentar el horno a 180ºC


Engrasar un molde tipo plum cake, y espolvorear en el fondo un poco de pan rallado. Volcar la mezcla y llevar al horno unos 30 minutos. De todas formas ir controlando, cuándo pinchemos con un palillo y salga seco estará hecho.


¡Que aproveche!

SOUL KITCHEN

Hoy no traigo una receta, hoy mi post está dedicado a una noticia que me ha alegrado muchísimo.


Los que me conocen bien, sobretodo mis amigas de infancia, saben lo mucho que me gusta el grupo Bon Jovi. Hoy por hoy sigo su música, y siempre que vienen a Barcelona y mi economía me lo permite no me lo pienso dos veces; buena música en directo y de un grupo que tantos buenos recuerdos me trae... acontecimiento con buen sabor de boca seguro.
De adolescente no solo me perdía su música. Tenía, y tengo, todos sus discos, me compraba todas las revistas en las que salía (¡como no!, y como buena adolescente, "super pop" se llevaba la palma jeje); compré un archivador del grupo y la llené de recortes y postales que me compraba, por supuesto tuve una carpeta del colegío forrada con fotos, tenía la habitación llena de pósters suyos... y es que además de fascinarme su música, adoraba al cantante, jejeje, sí, yo también pasé la "edad del pavo". 
Recuerdo como si fuera ayer el primer concierto al que pude ir en el 92, son de aquellos acontecimientos que quedan grabados a fuego en la memoría, archivado como un muy buen recuerdo.


Pero bueno, después de este recorrido por un capítulo de mi adolescencia, os diré, que todo esto que os cuento la noticia que tanto me ha alegrado y que, claro está, tiene que ver con nuestro protagonista.


El pasado 19 de Octubre en Nueva Jersey, ciudad natal de Jhon Bongiovi, abrió sus puertas a un proyecto muy loable, el restaurante Soul Kitchen. 





"Este restaurante es el último compromiso del rockero de la mano de JBJ Soul Foundation, que ha construído 260 viviendas para residentes de bajos ingresos en los últimos años."


Fuente: bonjovipy.blogspot

El Soul Kitchen era un viejo taller mecánico, y lo que lo hace tan especial, es que es un restaurante comunitario. Los clientes pagan lo que buenamente pueden, y si no pueden pagar nada en metálico ni tarjeta, lo pueden hacer "voluntariamente" con trabajos comunitarios. Los menús no tienen precios.


Tanto Jhon Bongiovi como Dorothea su mujer han estado muy involucrados en este proyecto. Pues querían ayudar a la gente necesitada y tan afectada por esta crisis.






"las personas necesitan saber que hay un lugar dónde pueden ir. Un lugar dónde no importe quién eres o que haces, es solo un lugar dónde disfrutar de una comida sana, en un ambiente agradable y limpio y dónde además no esté la preocupación de no poder consumir por no tener el dinero con qué pagarlo"


Y es que la comida que sirven en este restaurante no es comida rápida, si no, recetas sanas y elaboradas.


"Esto no es un comedor de beneficencia", comentaba en una entrevista; "puedes venir aquí con la dignidad de la ropa y la plata, y te sirven una comida sana y nutritiva. No son hamburguesas y patatas fritas..."





Si no pueden pagar lo que han comido, pueden limpiar mesas, servir, fregar o hacer de ayudante del chef.


A mí personalmente me parece que es fantástico que alguien haga este tipo de proyectos y que se involucren tantísimo, pues según dicen, siempre que puede y su agenda se lo permite, se acerca a fregar platos.


"El viernes pasado, yo estaba en la Casa Blanca dónde sirvo en el Consejo de Soluciones para la Comunidad, me subí en un tren, me cambié en el baño y llegue a tiempo para lavar los platos del viernes por la noche", "yo soy el lavavajillas, de verdad. No sé 
cocinar"

Es decir, que quién va allí a comer, encima puede tener la gran suerte de encontrarse con el artista.


Es hermoso lo que han hecho, dándonos una gran lección de humildad, pues además utiliza la fama y el dinero, pero para ayudar a la gente que realmente lo necesita. 


Sería maravillos que la gente que pudiera, realizará este tipo de acciones sin animo de lucro, simplemente porque eso les llena.


A continuación cito las fuentes de dónde he sacado citas del cantante y fotos. No dejéis de visitarlas para mas información, de verdad que es muy interesante y vale la pena.


bonjovipy.blogspot
jbjsoulkitchen
lourdes sin límite

¡Que tengáis un gran día!

PALMERITAS

Esta receta la habréis visto muchas otras veces, seguro que ya la habéis hecho en alguna ocasión, y es que son super fáciles de hacer y deliciosas para merendar acompañadas de café, té, leche...


Siempre podemos hacer la masa de hojaldre, pero esta es una manera rápida de tener unas pastitas a punto en un "visto no visto".


INGREDIENTES


- 1 lámina de masa de hojaldre
- Azúcar


PREPARACIÓN


Disponer la masa sobre un papel de horno. (sobre el mismo en el que viene se puede dejar).


Espolvorear azúcar sobre toda la base. Hacer una pequeña marca justo en el medio de la base, y doblar la mitad hasta llevar a la marca (nos podemos ayudar del mismo papel de horno). Hacer lo mismo con la otra mitad. 


Espolvorear de nuevo azúcar y ejercer un poco de presión con un rodillo, simplemente para que el azúcar quede bien "incrustado" a la masa.


Volver a hacer la misma operación. Doblar la mitad hasta llevar al medio, y con la otra mitad igual, espolvorear de nuevo azúcar... Así, hasta que ya nos quede un rollito que no podamos envolver mas.

La última capa la volvermos a espolvorear de azúcar y cortamos porciones mas o menos de un centímetro. Y disponemos sobre otro papel de horno un poquito separadas.

"Chafamos" sin hacer mucha presión, solamente un poco, y metemos al horno a 200ºC durante unos 8-10 minutos, pasado este tiempo, darles la vuelta y dejar unos 2 minutos mas.


Sacar y dejar enfriar.

Muy fáciles, y además si queréis las podéis bañar en chocolate, mmmm... si ya fueran light serian perfectas, jejeje.

¡Que aproveche!