MINI COCOTTES DE COL CON JAMÓN Y HUEVO POCHÉ

Seguimos con mas recetillas económicas, fáciles, rápidas, baja en calorías, y lo mejor que no por ello son menos ricas. De hecho en casa nos gusta mucho esta combinación y es ideal de acompañamiento ó primer plato.

Estos días ando haciendo un caldo "depurativo" que entre otras verduras lleva col, y cómo en los tiempos que corren no estamos para desechar nada, pues aprovechamos esta col enriquecida y preparamos éstas estupendas mini cocottes, así de paso le voy sacando partido a uno de mis regalos de cumpleaños, jeje...

INGREDIENTES
(para 4 mini cocottes)

- Media col grande
- 120gr. de jamón serrano a tacos
- 100gr. de pavo a tacos
- 1 puerro pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 4 huevos frescos 
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Unas escamas de sal maldón

PREPARACIÓN

Limpiar bien la col desechando las hojas que no nos sirva y pasando bajo el grifo; hervir en una olla con abundante agua (se puede enriquecer la cocción añadiendo cebolla, apio, puerro, tómate y aprovechar para hacer un caldo de verdura). 

Nota: Aconsejo hervir la media col entera para "pescarla" de una pieza, sí la troceamos antes mejor hervir metida en una red especial para cocción.

Cuándo tengamos la col hecha, escurriremos bien, trocearemos y reservaremos.

Picar la cebolla y el puerro y poner a pochar en una sartén con un "chorrito" aceite de oliva.

Añadir el pavo cortado a dados, y pasado un minuto añadir el jamón serrano. Dejar otro minuto, minuto y medio mas a fuego medio.

Pasado el tiempo incorporar la col, y rehogar un par de minutos.

Una vez lo tengamos, rellenamos nuestras mini cocottes y nos disponemos a hacer nuestro huevo "poché"; para ello es muy importante sobretodo que el huevo sea lo mas fresco posible.

Para hacerlo pondremos en una cacerola pequeña agua a hervir con un chorro de vinagre blanco, no añadir sal al agua, luego se la añadiremos al huevo.

Cuándo el agua alcance el punto de ebullición, bajaremos el fuego al mínimo y añadiremos el huevo lo mas cerca posible del agua, no debemos dejarlo caer desde mucha altura, puedes ayudarte cascando antes el huevo en una tacita, así te ayudas de ella para depositarlo. Dejamos que se haga.

La peculiaridad de esta técnica es conseguir que la clara envuelva por sí sola la yema. La cocción es corta. Cuándo veas que se vuelve completamente blanco ya lo puedes sacar delicadamente.

Escurrir y colocar sobre la col.

Adornar al gusto, y añadirle unas escamas de sal maldón. ¡Listo!

¡Que aproveche!