COMBINANDO SABORES: PASTEL DE QUESO JAPONÉS Y VUELTA AL BLOG

No se si os ha ocurrido alguna vez que hayáis tenido una época,...
cómo decirlo.... ¡SATURADA!, creo que ese adjetivo describiría muy bien este último mes y medio. ¿Os ha pasado alguna vez que vas con el pie en el acelerador y que sin darte cuenta has recorrido miles de kilometros sin relajar el pie?, no se si este símil os aclara mucho o nada, jejeje, el caso que llevo una época un tanto estresante, y a la que he parado en seco me ha dado el bajón anímico; trabajo, casa, casa, trabajo con varios etcéteras... el caso es que ya estoy bastante mejor y deseando que lleguen las que creo que son unas muy merecidas vacaciones, jajaja, a una semanita vista, y podré gozar del dulce despertar sin el odioso pitido del despertador resonando en mis oídos.

¿y por qué cuento todo esto?, pues resumo un poco para deciros que siento mucho este "impás" en el blog. Ni tan siquiera asistí a la cita de "cocinas del mundo"; y sobretodo pedir disculpa a María, del blog "Con gorrito y dalantal" que me otorgó un premio que sinceramente me hizo muchísima pero que muchísima ilusión, y que en su día no pude recoger. Ha sido una temporadita algo estrasante... mil disculpas.

No se si este mes podré publicar demasiado, prometo intentarlo, no obstante en septiembre espero regresar con renovadas energías, y darlo todo, jejeje.

Aquí os dejo la receta de una de mis tartas preferidas. La tarta de queso, pero esta tiene esa textura tan esponjosa y ligera que me vuelve loca. Si no lo habéis probado, y os gusta la tarta de queso, ¡hacerlo!, merece la pena.

La había hecho varias veces, pero precisamente esta receta que os traigo es de y sigo en la cocina, que a su vez diría sacó la receta de unodedos, (nunca dejará de asombrarme este maravilloso mundo bloguil y todo lo que nos ofrece).
He variado minimamente alguna cosilla.

El caso es que está deliciosa, y aquí os lo dejo.

INGREDIENTES

- 450gr. de queso crema (mascarpone, tipo philadelphia, el que dispongáis, lo podéis mezclar)
- 55gr. de mantequilla pomada
- 100ml. de leche
- 150gr. de azúcar (blanquilla normal)
- 20gr. de maicena
-1 sobre de gasificante* (sobrecito blanco del mercadona)
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 1cc de extracto de vainilla (opcional)
- El zumo y la ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal

*Yo utilicé este sobrecito de gasificante que podéis encontrar en mercadona, seguramente os suene, lo podréis encontrar dónde las harinas y levaduras, es una caja que vienen con sobrecitos de dos en dos juntos, uno lila y otro blanco; solamente deberemos utilizar el blanco. Si no tenemos, podemos sustituir por 1/2 cucharadita de cremor tártaro ó un chorrito de zumo de limón ó un chorrito de vinagre.

PREPARACIÓN

Mezclar la maizena con la harina y tamizar. Reservar.

Poner la mantequilla junto con la leche el azúcar y el queso en bowl y ponerlo a fuego suave a cocer al baño maría (se podría hacer en un cazo directamente al fuego). Remover hasta conseguir una crema homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Precalentar el horno a unos160ºC

Separar las yemas de las claras con cuidado; añadir las yemas a la mezcla de queso, mantequilla y azúcar. Mezclar.
Incorporar la ralladura de limón (con cuidado no llegar a la parte blanca), el zumo, la cc de vainilla y la harina junto con la maizena que teníamos previamente tamizada. Mezclar bien y reservar.

Las claras las montaremos a punto de nieve junto con el sobrecito de gasificante, cremor tártaro ó lo que vayamos a utilizar.

Añadir por tandas y con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen, a la mezcla anterior.

Forrar un molde, engrasar y poner en una bandeja con agua que cubra mas ó menos hasta la mitad, esto lo haremos porque esta tarta va cocida al baño maría.

Horneamos alrededor de 1 hora ó cuándo pinchando la tarta con un palillo, éste nos salga limpio. La parte de arriba debe quedar dorada cómo en la foto.

Apagar el horno y dejar la tarta dentro hasta que el horno esté frío. Si no lo hacemos así, al ser una tarta tipo soufflé, se nos podría bajar.

Una vez frío se recomiendo refrigerar.

Ya solo nos queda decorar al gusto si lo deseamos, ya sea con una deliciosa mermelada, espolvoreando azúcar glass por encima, ó directamente cómo en este caso, tal cual.