MUFFINS DE FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE BLANCO

Hoy os traigo la primera receta que he hecho de Donna Hay, a la que muchos conoceréis. He leído sobre ella, y aunque tenía muchas ganas de cocinar alguna de sus muchas y variadas recetas, no ha sido hasta esta vez que me he animado; y ha sido con unos deliciosos muffins. La receta original es con frambuesas, pero como yo tenía frutos rojos en el congelador... pues sin pensarlo, ¡allá que voy a encender el horno!. No diré mas, solo que merece la pena probarlos, pues se hacen en un visto, no visto, y están muy buenos.


INGREDIENTES


- 300gr. de harina reposteria
- 2 cp* de levadura química
- 165gr. azúcar glass
- 2 huevos
- 240gr. de crema agria
- la piel de un limón pequeño
- 80ml. de aceite de oliva suave
- 175gr. de chocolate blanco picado
- 225gr. de frutos rojos o frambuesas
* cucharada de posre


PREPARACIÓN


Precalentar el horno a 180ºC


En un bol pondremos los ingredientes secos; la harina con el levadura  previamente tamizadas y el azúcar. Mezclar.


En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos; la crema agría, los huevos, la ralladura de limón y el aceite. Mezclar.

Hacer un volván en la Harina e incorporar los ingredientes líquidos.
Mezclar de nuevo.
Añadir los frutos y el chocolate troceado e ir incorporando delicadamente.

Llenar un poquito mas de la mitad los moldes de cupcakes.

Hornear una media hora, aunque como siempre digo, vigilar pues cada horno es diferente. Pinchar con un palillo para ver que realmente están hechos.


Una vez hechos, sacar y dejar enfríar sobre una rejilla.

Quedan muy esponjosos, al día siguientes de hacerlos todavía estaban tiernos y guardados en una caja metálica aguantan perfectamente mas días.

¡Que aproveche!.