MOUSSE DE VINO BLANCO

Hoy un postre muy ideal para fin de año, aunque en cualquier época apetece. Una mousse ligera, con un sutil sabor a vino blanco delicioso. Además de una textura que a mí me encanta en este tipo de postres.

La primera vez que hice esta receta, la acompañé de una espuma y coulis de frutos rojos, y, aunque estaba bueno, disfrazaba demasiado el sabor a vino, vamos que no me terminó de convencer... así que esta vez he omitido ningún acompañamiento, y la verdad nos ha gustado mucho mas. A veces ¿no hace falta complicarse tanto para obtener un buen resultado verdad?, jeje

Sin mas vamos con la receta.

INGREDIENTES

- 250ml. de vino blanco
- 200ml. de nata 35%MG
- 90gr. de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 2 yemas de huevo
- 2 claras

PREPARACIÓN

En un bol batir las yemas con 60gr. de azúcar hasta blanquear un poco.

Hidratar las hojas de gelatina y diluir en un poquito de agua ó leche caliente.

Mientras en una cacerola llevar al fuego (muy muy suave) el vino blanco; antes de que llegue a hervir, retirar del fuego y añadir las yemas batidas, mezclar bien y volver al fuego que tendremos muy bajito y añadir las dos hojas de gelatina (que previamente habremos hidratado y disuelto). Mezclar bien, y retirar de nuevo antes de que rompa el hervor (importante).

Dejar enfríar.

Cuándo tengamos casi fría la mezcla de yemas, batiremos en un bol la nata bien fría con los 30gr. de azúcar restantes.
Incorporar ambas mezclas con movimientos suaves.

Por último mezclar muy bien las claras con un pellizco de sal, e incorporar a la mezcla de nuevo con movimientos envolventes.

Repartir la mezcla en los recipientes elegidos y decorar. Yo he partido unas uvas pequeñas y he hecho cómo un racimo con una ramita de chocolate.

Cómo veis, pocos ingredientes, fácil de hacer y con un resultado muy bueno.

Dejar enfríar en la nevera mejor de un día para el otro.

¡Qué aproveche!