CUPCAKES CON FROSTING DE CASTAÑAS

Pues sí, para esto quería la crema de castañas de ayer. Hoy me he liado en la cocina y he hecho unas cuantas cosas que ya os iré enseñando, entre ellas, estos cupcakes tan otoñales, jeje.

Para ello necesitaremos...

INGREDIENTES

(Para unos 12 cupcakes)

- 180gr. de harina

- 1 huevo

- 160gr. de azúcar

- 120gr. de mantequilla

- 150ml. de buttermilk (esta vez hice 150ml.de nata y 1cs*de zumo de limón)

- 1cp* de levadura

- 1 pizca de sal

*cp-cucharada postre; *cs-cucharada sopera

(para el frosting)

- 200gr. de queso crema

- 40gr. de azúcar glass

- 80gr. de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)

- 3cs* de crema de castañas

PREPARACIÓN

(Para los cupcakes)

Calentar el horno a 160-170ºC

Batir con unas varillas la mantequilla junto el azúcar hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.

Incorporar entonces el huevo y seguir batiendo.

Añadimos la mitad de la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos bien.

Echamos la mitad de buttermilk y batimos.

Y repetimos la misma operación. El resto de harina, mezclar, y el resto de buttermilk.

Una vez bien integrados los ingredientes, ya podemos ir rellenando nuestras cápsulas 2/3 partes y llevar al horno.

Dejaremos tranquilamente que se hagan hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio, entonces sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

(Para la frosting)

Batir la mantequilla junto el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir el queso y seguir batiendo hasta que esté integrado.

Incorporar entonces, las 3 cucharadas de crema de castañas.

El motivo de echar tan poca azúcar, es porque la crema de castaña ya es dulce de por sí, y no lo he querido "empalagar".

Mezclar.

Ya solo nos queda meter nuestra crema en una manga pastelera y ¡a decorar!

Son fáciles de hacer y quedan muy bonitos, además de buenos claro, que las calorías van que vuelan, pufff...

¡Feliz día!